Geen resultaten
Helaas heeft deze zoekterm geen resultaten opgeleverd. Probeer een andere.
Cambozola kaas – Romige blauwader met Duitse finesse
Cambozola kaas – Romige blauwader met Duitse finesse
Cambozola
Blauw met een glimlach
Er zijn kazen die schreeuwen om aandacht – krachtig, robuust, bijna brutaal. En er zijn kazen die je zachtjes bij de hand nemen. Cambozola hoort bij die laatste soort. Geen scherpe randjes, geen overdaad. Gewoon: romig, zachtaardig, maar met karakter.
Deze kaas komt uit het zuiden van Duitsland, uit de groene heuvels van Allgäu. Daar maakt men al sinds 1908 kaas, en geloof me: dat proef je. Cambozola is een bijzondere kruising – het zachte van camembert, het karakter van gorgonzola. Vandaar ook de naam. Simpel, maar doeltreffend.
Blauw voor beginners (en gevorderden)
Cambozola is wat je noemt een ‘instapblauwader’, maar dat doet hem tekort. Want hoewel hij zacht en vriendelijk van smaak is, heeft hij wel degelijk pit – subtiel verpakt. Ideaal voor wie nieuwsgierig is naar blauwschimmel, maar nog niet toe is aan een Roquefort die je neus laat twisten.
Er zijn vier varianten:
- Classic – de originele: romig, licht geaderd, altijd goed.
- Black Label – wat langer gerijpt, steviger en net iets pittiger. Doet het goed op een plank met notenbrood en vijgen.
- Balance – minder vet, maar nog steeds vol smaak. Voor wie het graag wat lichter houdt.
- Grand Noir – gerijpt in waslaag, vol en intens van smaak met een romige kern.
Eten en drinken? Zo gepiept
Cambozola is een allemansvriend. Op brood, bij de borrel, door een salade of gesmolten over een warme peer – hij past zich moeiteloos aan. En qua wijn? Denk aan een zachte Pinot Noir, of als je durft: een glaasje port. Ook Riesling doet het goed – net zo elegant als de kaas zelf.
Kleine weetjes
- Haal Cambozola een half uur voor gebruik uit de koelkast. Dan smelt-ie bijna op je tong.
- Bewaar ‘m in kaaspapier of de originele verpakking, liefst in het groentevak.
- Zijn blauwe adertjes groeien langzaam – net als je waardering voor deze kaas.
- Cambozola is geen luide gast op de kaasplank. Hij fluistert. Maar wie luistert, ontdekt een kaas die veel te vertellen heeft.
