Weet jij hoeveel kilo kaas Nederland per jaar produceert? Bekijk alle Kaasweetjes

Op zoek naar jouw ultieme smaak?

Luxeprobleem

Luxeprobleem

Timme Helmes
98x gelezen

Persoonlijk ben ik een beetje overrompeld door de vaart waarmee de donkere dagen hun intrede doen. Het is weer tijd om de fietsverlichting te controleren en de kaasplanken in te oliën, want ook al mogen we niet veel mensen ontvangen, ook met een klein gezelschap of alleen het gezin zijn er weinig leukere dingen dan bij sfeervol kaarslicht samen te genieten van bijzondere kazen. Kaas proeven is een belangrijk onderdeel van mijn werk en in die hoedanigheid ben ik afgelopen maand voor de tweede keer bekroond als beste buitenlandse kaaskeurder van Nederland. Maar bovenal vind ik het een voorrecht om in mijn vrije tijd uitbundig te genieten van al het goede wat de veelzijdige wereld van kaas te bieden heeft.

Vooral het oneindige aanbod is intrigerend. Melk is melk, zou je denken, maar er bestaan meer dan 1000 soorten kaas uit diverse windstreken. Bij buitenlandse kaas hebben de meeste mensen een eerste associatie met Frankrijk. Niet zo gek, want dat is ook de bakermat van veel bekende soorten. Maar er is zo veel meer, in de landen om ons heen en zelfs in eigen land. Een aantal relatief nieuwe soorten doen niet onder voor de tijdloze klassiekers.

Een mooi voorbeeld is de Brugge Apero: een aromatische Belgische kaas op smaak gebracht met mosterd en fenegriek. Niet minder bijzonder is de intens romige Cambozola Grand Noir. Eerlijk gezegd doe ik doorgaans geen dansje voor Duitse kazen maar de Grand Noir is écht een prachtige aanvulling op elk kaasplateau. Als je tenminste een liefhebber van blauw geaderde kazen bent natuurlijk.

Ook Alphenaer geitenbrie, duidelijk geïnspireerd door Franse kaassoorten, is een sterk staaltje vakmanschap. Waar Nederland tot een jaar of veertig vooral excelleerden in de klassieke Goudse kazen is het aanbod de jongste jaren steeds breder geworden. Deze heerlijk zachte Alphenaer is gemaakt met pure geitenmelk en heeft een zijdezachte, eetbare witte korst die de kaas een zweem van paddenstoelen geeft.

Terwijl ik dit schrijf ben ik mij aan het verkneukelen. Het enige probleem dat ik voorzie voor de komende tijd is keuzestress, maar dat zal ik maar een luxeprobleem noemen.

 

Populaire artikelen