Weet jij hoeveel kilo kaas Nederland per jaar produceert? Bekijk alle Kaasweetjes

Op zoek naar jouw ultieme smaak?

Risotto met Saint Albray, prei en shiitakes

30 minuten
Diner
4 personen
Ingredienten
  • 150 gram Saint Albray
  • 250 gram arboriorijst
  • 2 preien, alleen het witte deel
  • 250 gram shiitakes
  • 200 ml droge witte wijn
  • 600 ml bouillon (water + blokje)
  • 2 takjes verse rozemarijn
  • 4 eetlepels(s) olijfolie
  • peper en zout
Bereidingswijze

Van deze risotto met Saint Albray kun je binnen 30 minuten genieten! 

De Saint Albray is een gewassen korstkaas: door de witte korst te behandelen met pekelwater ontstaat een unieke specialiteit met een romig zuivel, maar tegelijk een zeer aromatische smaak vol karakter. Deze Franse kaas past perfect in een risotto.

Stap 1 Bak de fijngesneden prei aan in 3 eetlepels olijfolie in een grote koekenpan op zacht vuur. Voeg de rozemarijn toe, dek af en laat 5 minuten stoven op zacht vuur.

Stap 2 Doe er vervolgens de rijst bij, roer 2 minuten, voeg dan de witte wijn toe.

Stap 3 Doe de warme bouillon er geleidelijk bij: één soeplepel per keer. Telkens wanneer de bouillon door de rijst is geabsorbeerd, schenkt u er een nieuwe lepel bouillon bij. De totale kooktijd zal ongeveer 20 minuten zijn.

Stap 4 Wrijf ondertussen de shiitakes schoon (geen water gebruiken!) en snij ze in plakjes. Bak ze in 1 eetlepel olie in een pan met antiaanbaklaag. Voeg peper en zout naar smaak toe.

Stap 5 Snij de Saint Albray in repen.

Stap 6 Breng de risotto op smaak met peper en zout en verdeel over 4 diepe borden.

Stap 7 Strooi er de shiitakes en kaasreepjes bovenop en serveer meteen.

Vive le Fromage, bon appetit!

 

 

Kaas uit dit recept
Vergelijkbare recepten