Op zoek naar jouw ultieme smaak?

Poké Bowl Boeren bonte kaas

20 minuten
Lunch
4 personen
Ingredienten
  • 150 gr rode kool
  • 6 el witte balsamicoazijn 
  • 3 el olijfolie
  • Peper en zout
  • 400 gr linzen uit blik
  • 400 gr Borloti bonen uit blik
  • 50 gr gerookte gezouten amandelen
  • 3 el honing-mosterddressing 
  • 1 rode appel
  • 250 gr Boeren bonte
  • 150 gr wortel
  • 2 rijpe avocado’s 
  • 150 gr granaatappelpitten 
  • 2 biologische eieren
  • 1 bakje tuinkers 
  • 1 bakje sakura cress 
Bereidingswijze

Schaaf de rode kool zeer dun en breng deze op smaak met de azijn, olijfolie, peper en zout. Laat 15 minuten staan. Hussel tussen door om. Laat de rode kool uitlekken en bewaar de dressing.
Doe de linzen, bonen, de plakken Boeren bonte en grof gehakte amandelen in een kom en breng op smaak met de honing-mosterddressing, peper en zout. Verdeel dit over 4 kommen met de plakken avocado en julienne gesneden wortel.

Snij de appel in vieren, verwijder het klokhuis. Snij de parten in hele dunne plakken. Top de bowl met alle ingrediënten in gelijke vlakken. Garneer met partjes ei, tuinkers en cress en serveer de dressing er apart bij. Ook lekker met gerookte kip erbij.

Vergelijkbare recepten