Op zoek naar jouw ultieme smaak?

Halloumi watermeloen spies met spicy munt salsa

20 minuten
Lunch
4 personen
Ingredienten
  • 3 pakjes halloumi, in 8 plakken van 2 cm gesneden
  • ½ mini watermeloen, schoongemaakt en in 4 plakken van 2 cm gesneden (bewaar het afsnijsel)
  • 1 kleine rode ui, fijn gesnipperd
  • ¼ rode peper of minder naar smaak, fijn gehakt
  • 2 el frambozenazijn
  • 6 takken munt, blaadjes fijn gehakt + extra om te garneren
  • Versgemalen peper en zout
  • 2 el olijfolie
  • Extra nodig

  • Bbq
  • 8 houten prikkers
  • Kwast
  • Bereidingswijze

    • Steek de bbq aan en laat op temperatuur komen. Of verhit later een grillpan op het vuur.
    • Maak de salsa. Meng de gesnipperde ui, rode peper en de azijn door elkaar. Laat 5 minuten marineren. Snij de watermeloen resten in kleine blokjes en meng door het ui rode peper mengsel. Voeg de munt toe en breng de salsa op smaak met peper en zout. Zet koud tot gebruik.
    • Rijg de halloumi en de watermeloen om en om aan dubbele spiesen. Voorzichtig want de kaas scheurt snel. En bestrijk alles met de olie.
    • Grill de spiesen 3 minuten aan beide kanten op de hete bbq.
    • Serveer met de salsa en garneer met de munt blaadjes

    Tip: ook afgekoeld is halloumi heerlijk b.v. door een salade.

    Vergelijkbare recepten