Monte Enebro

Monte Enebro

Romig
  • Fris, pittig met een licht zuurtje
  • Locatie: Spanje
  • Melksoort: Geit
  • Drank combinatie: Port
  • Biologische kaas: Nee
  • Gebruiksmoment: Borrel
  • Eetbare korst: Ja
  • Gemaakt van rauwe-melk: Nee
  • Vegetarische-kaas: Nee
  • Vetpercentage: 42

Monte Enebro

Monte Enebro is handgemaakt in Avila, Spanje, door de legendarische kaasmaker Rafael Baez en zijn dochter Paloma. De Baezs maken hun complexe geitenkaas van gepasteuriseerde melk om deze vervolgens door de mal te rollen met Roquefortflora. Hierdoor voeg je de complexiteit toe van Roquefort en krijgt de Monte Enebro haar onderscheidend uiterlijk. Na een ambachtelijke rijping van slechts 21 dagen, is de Monte Enebro klaar. Als de kaas ouder wordt krijg deze een citroenachtige licht zuurtje in de kaas, de textuur wordt dichter en de smaak krijgt een meer intens karakter. Deze kaas combineert fantastisch met een zoete witte wijn (bv Sauternes) of een mooie rode port.

Bekijk hier de tips van timme!

WISHLIST

Jouw lijst altijd en overal

Wij gebruiken cookies en andere technieken om jouw ervaring op onze website te verbeteren. Als je doorklikt ga je akkoord met het plaatsen van de cookies en technieken. Voor meer informatie zie ons privacy - & cookie beleid

Sorry, je zoekopdracht heeft geen resultaat opgeleverd