Boerenkaas is een natuurproduct. Weersomstandigheden en veranderende seizoenen hebben sterke invloed op de smaak en kwaliteit van de Boerenkaas tijdens het rijpingsproces. In de traditionele pakhuizen staan de luikjes ’s nachts open voor het beste rijpklimaat en de kazen worden nog met de hand gekeerd. Het rijpen is daarom een echte ambacht, dat je alleen in de praktijk kunt leren. Kwaliteit Boerenkaas komt dus niet vanzelf! Niet voor niks dat de kwaliteit van Boerenkaas geborgd en geprezen moet worden. Dit jaar werd dat weer gedaan met de Cum Laude Awards. Hieronder lees je hoe de beste Boerenkazen gekozen worden en welke Boerenkazen de beste van Nederland zijn.

Boerenkaas Cum Laude geslaagd?

De Cum Laude Awards is dé jaarlijkse kaasverkiezing voor de beste kaas die op ambachtelijke wijze is gemaakt op de boerderij. Afgelopen 14 maart was de uitreiking van de Cum Laude Awards. Verschillende kaaskeurmeesters hebben zich gebogen over boerenkazen, kazen van de boerderij en ambachtelijke kazen.

De keurmeesters gebruikten de volgende criteria om de beste kazen te kiezen.

  • Uiterlijk van de kaas
  • Doorsnede van de kaas
  • Consistentie, ofwel de smeuïgheid van de kaas
  • Geur en smaak van de kaas

Uiteindelijk is de geur en smaak het meest belangrijke onderdeel van de keuring. Journalisten, koks en vinologen vormden het culinaire panel, die het vierde criterium nog eens goed bekeken en mochten de doorslag geven op de prijswinnende kazen.

Welke Boerenkazen hebben gewonnen?

Na alle kazen te hebben gekeurd, zijn er meerdere Boerenkazen in de prijzen gevallen die aan deze criteria hebben voldaan! De volgende boerderijen maken deze prijswinnende Boerenkazen:

  • Familie Korevaar
  • Familie Van Wieringen
  • Familie Verhoef
  • Familie Van Leeuwen
  • Familie Van Erk
  • Familie Van Eck-Leroy
  • Familie Cromwijk
  • Familie De Pater
  • Familie Warmerdam
  • Familie Van der Poel
  • Familie Rotteveel
  • Boere Vlooswijk

Wil je meer weten over deze kaasboerderijen? Kijk dan op mijnboerenkaas.nl

Hoe herken ik de lekkerste Boerenkazen van Nederland?

De prijswinnende Boerenkazen zijn vanaf 1 april 2019 te vinden bij de kaasspecialist en zijn te herkennen aan het volgende logo:

Bekijk hier de vlog! 

Henri de Jong

Boerenkaas Specialist

2 geschreven blogs