img

Reeragout, fijngestampte aardappels, met Gruyère AOP en truffelolie

Diner 4 personen 60 minuten

INGREDIËNTEN

  • Rode wijnmarinade:
  • 600 g reeragout
  • Garnituur:
  • zout, peper
  • 150 g Gruyère AOP, geraspt
  • 400 g aardappels (bintje), geschild, gestoomd
  • 150 g de gekleurde wortels, in blokjes
  • 3 raapjes, in blokjes
  • 100 g spekjes
  • 1 EL boter
  • 7 dl rode wijn
  • 2 kruidnagels
  • 6 jeneverbessen
  • 1 el zwarte peperkorrels
  • 2 blaadjes laurier
  • 1 ui, in partjes
  • 1 wortel, in schijfjes
  • 1 dl rodewijnazijn
  • truffelolie

BEREIDINGSWIJZE

1. Rode wijnmarinade: breng in een steelpan de rode wijn aan de kook met de azijn, de wortel, de ui, de laurierblaadjes, de jeneverbessen en de kruidnagels. Laat afkoelen. Giet de marinade in een kom. Voeg de reeragout toe. Roer goed. Sluit af met huishoudfolie. Zet koel gedurende 48 uur. Hou het vlees apart. Zeef de marinade. Zet apart.

2. Smelt de boter in een stoofpan. Braad de stukjes reeragout goudbruin. Voeg zout en peper toe. Zet apart. Bak de spekjes goudbruin. Zet het vlees terug. Voeg de marinade, de raapjes en de gekleurde wortels toe. Sluit af. Laat ongeveer 30 minuten sudderen op laag vuur. Prak in een kom de aardappels fijn met behulp van een vork. Voeg zout en peper toe. Voeg de Gruyère AOP toe. Roer goed.

3. Verdeel de reeragout over diepe borden. Lepel er wat saus over. Serveer met fijngestampte aardappels met Gruyère AOP. Besprenkel met enkele druppels truffelolie.

Kazen uit dit recept

WISHLIST

Jouw lijst altijd en overal

Sorry, je zoekopdracht heeft geen resultaat opgeleverd