img

Reeragout, fijngestampte aardappels, met Gruyère AOP en truffelolie

Diner 4 personen 60 minuten

INGREDIËNTEN

  • 7 dl rode wijn
  • 1 dl rodewijnazijn
  • 1 wortel, in schijfjes
  • 1 ui, in partjes
  • 2 blaadjes laurier
  • 1 el zwarte peperkorrels
  • 6 jeneverbessen
  • 2 kruidnagels
  • 1 el boter
  • 600 g reeragout
  • 100 g spekjes
  • 3 raapjes, in blokjes
  • 150 g de gekleurde wortels, in blokjes
  • 400 g aardappels (bintje), geschild, gestoomd
  • 150 g Gruyère AOP, geraspt
  • truffelolie

BEREIDINGSWIJZE

Een heerlijk winters gerecht met Gruyère AOP.

Rode wijn marinade:

Stap 1
Breng in een steelpan de rode wijn aan de kook met de azijn, de wortel, de ui, de laurierblaadjes, de jeneverbessen en de kruidnagels. Laat afkoelen.

Stap 2
Giet de marinade in een kom. Voeg de reeragout toe en roer goed.

Stap 3
Sluit af met huishoudfolie en zet koel gedurende 48 uur.

Stap 4
Haal bij het bereiden van het vlees de marinade uit de koeling. Zeef de marinade en zet apart.

Reeragout

Stap 1
Smelt de boter in een stoofpan en braad de stukjes reeragout goudbruin. Voeg zout en peper toe en zet apart.

Stap 2
Bak de spekjes goudbruin.

Stap 3
Zet het vlees terug en voeg de marinade, de raapjes en de gekleurde wortels toe. Sluit af en laat ongeveer 30 minuten sudderen op laag vuur.

Stap 4
Prak in een kom de aardappels fijn met behulp van een vork. Voeg de Gruyère AOP en zout en peper toe en roer goed.

Stap 5
Verdeel de reeragout over diepe borden. Lepel er wat saus over.

Serveer met fijngestampte aardappels met Gruyère AOP en besprenkel met enkele druppels truffelolie.

Kazen uit dit recept

Sorry, je zoekopdracht heeft geen resultaat opgeleverd