Lenterösti's van aardappel, wortel en Appenzeller®

• 2 sjalotten, in partjes
• 1 + 1 el boter
• 500 gr aardappels, geschild, grof geraspt
• 150 gr wortels, geraspt
• 100 gr Appenzeller®, geraspt
• 1 ei, losgeklopt
• 1 handje platte peterselie, fijngehakt
• 2 tl olijfolie
• 1 el platte peterselie, fijngehakt

Lenterosti's met Appenzeller

Stap 1
Verwarm 1 el boter en fruit de sjalotten. Zet apart. Knijp in een kom de aardappels met de hand uit, om zoveel mogelijk water te verwijderen.

Stap 2
Meng de aardappels, de wortels en de sjalotten. Voeg de Appenzeller®, het ei en de platte peterselie toe. Voeg peper (en indien nodig zout) toe. Zet apart.

Stap 3
Verwarm de olie en de resterende boter in een bakpan. Plaats 2 eetlepels van het aardappelmengsel in het hete vet. Gaar op laag vuur gedurende 8 minuten, totdat de koek licht goudbruin kleurt. Keer de rösti en gaar verder totdat de andere kant ook goudbruin kleurt. Zet warm.

Stap 4
Hou de rösti's warm in een op 80 °C voorverwarmde oven.