img

Kalkoenhaasje, met venkelpuree

Diner 4 personen 45 minuten

INGREDIËNTEN

  • 4 kalkoenhaasjes
  • Verse tijm
  • 5 cl cranberrysap
  • 5 cl water
  • Sap van 1 sinaasappel
  • 75 gr suiker
  • 300 gr verse cranberry’s
  • 5 grote aardappelen
  • 1 venkel
  • 1 teentje knoflook
  • 1 ui
  • olijfolie
  • boter
  • Peper
  • Zout
  • 80 gr geraspte Hollandse Emmentaler
  • paneermeel

BEREIDINGSWIJZE

Kalkoenhaasje met venkelpuree met Hollandse Emmentaler-gratin en cranberrysaus

Snipper de knoflook fijn
Snij de ui in kleine stukjes
Snij de venkel in kleine blokjes
Schil de aardappelen en snijd in stukken
Indien niet kant-en-klaar; rasp de Hollandse Emmentaler

Bereiding
Verwarm de oven voor op 180°C.
Snijd de venkel in 2, verwijder de harde kern en snijd in kleine stukjes.
Verwarm wat olijfolie in een pan en stoof de venkel enkele minuten.
Voeg de ui en look toe en laat nog wat verder stoven.
Voeg de aardappels toe en kruid met peper, zout en tijm. Voeg water toe tot de inhoud voor de helft
onder staat. Dek de pan half af met een deksel en laat een kwartier koken. Neem het deksel van de pan en laat nog
verder pruttelen tot bijna al het vocht verdwenen is.
Plet het geheel tot een puree.
Neem een grote ijsschep en maak grote bollen van de puree en plaats deze op een bakpapier op een
ovenschotel.
Bestrooi met geraspte Hollandse Emmentaler en plaats in de voorverwarmde oven.
Voor de cranberrysaus: Doe het water samen met het cranberrysap en het sinaasappelsap in een
steelpannetje en breng het aan de kook. Doe er de suiker en de verse cranberry’s bij en laat zo’n 10
minuten inkoken tot de gewenste dikte. Breng op smaak met een snuifje zout.
Verhit boter in een braadpan. Kruid de kalkoenhaasjes met peper en zout en bak langs alle kanten
goudbruin. Haal de haasjes uit de pan en bedek met aluminiumfolie.
Doe de cranberrysaus bij het braadvocht en warm op.

Serveren
Snijd het kalkoenhaasje in plakjes en serveer met een bol venkelpuree en de cranberrysaus.

Kazen uit dit recept

WISHLIST

Jouw lijst altijd en overal

Wij gebruiken cookies en andere technieken om jouw ervaring op onze website te verbeteren. Als je doorklikt ga je akkoord met het plaatsen van de cookies en technieken. Voor meer informatie zie ons privacy - & cookie beleid

Sorry, je zoekopdracht heeft geen resultaat opgeleverd