img

Gegrilde hertenbiefstuk, met Blue Stilton boter

Diner 4 personen 20 minuten

INGREDIËNTEN

  • 100 gr blue stilton
  • 150 gr roomboter
  • 3 takjes verse tijm
  • Peper uit de molen
  • snufje zout
  • 4 herten biefstukken, a 150 gram
  • olijf olie
  •  
  • Extra nodig: plastic folie, grillpan

BEREIDINGSWIJZE

Verwarm de oven voor op 180˚C.
Maak eerst de kaasboter. Draai de kaas en boter in een keukenmachine tot een egale massa. Was en rits de tijm blaadjes van het takje, hak grof. Roer de helft samen met wat peper door de kaasboter.
Spreid een stuk plastic folie (30x30) op het aanrecht. Schep de kaasboter erop. Doe dit in een gelijkmatige lijn in het midden van het plastic. Hou ca. 5 cm van de zijkanten van het plastic onbedekt.  Rol het plastic met de boter op. Hou de uiteinden van het plastic aan beide zijkanten vast. Rol steeds opnieuw over het aanrecht tot het plastic strak om de boter zit. Leg in de koelkast om hard te laten worden.
Laat het vlees op kamer temperatuur komen. Breng de biefstukken rondom op smaak met wat olijfolie, peper en zout. Verhit een grillpan tot deze goed heet is. Als het vlees op kamer temperatuur is en de pan goed heet is. Blijft het vlees niet plakken aan de pan.
Grill de biefstukken 2 min aan beide kanten. Haal uit de pan, leg op een bekleed ovenplateau en schuif in het midden van de warme oven. Bak ze in ca. 5 min. af in de oven.
Laat het vlees buiten de oven bedekt met aluminiumfolie nog een paar minuten rusten. Breng eventueel extra op smaak met peper en zout. Trancheer de biefstukken.
Snij de boter met een scherp mes door het plastic heen in plakken van ca.1 cm. Haal het plastic eraf. Leg de boter op het gesneden vlees op het bord. Bestrooi met de achter gehouden tijmblaadjes.

NB: Bereid de Blue Stilton boter 1 dag van te voren. Zo hou je meer tijd over voor het bereiden van de rest van het kerstmenu en voor je gasten.
Vind je deze kaas te uitgesproken? Voeg dan meer boter toe voor een zachter smaak. Of gebruik een andere mildere kaassoort b.v. een Blue D'Auvergne.

WISHLIST

Jouw lijst altijd en overal

Wij gebruiken cookies en andere technieken om jouw ervaring op onze website te verbeteren. Als je doorklikt ga je akkoord met het plaatsen van de cookies en technieken. Voor meer informatie zie ons privacy - & cookie beleid

Sorry, je zoekopdracht heeft geen resultaat opgeleverd