Een (kerst)plateau van niveau

Een kaasplank is een geweldige afsluiting van de maaltijd, maar natuurlijk ook erg geschikt als gezamenlijk snackmoment met vrienden of familie. De grote verscheidenheid aan kaassoorten maakt het mogelijk om eindeloos te variëren en een plateau geheel naar eigen smaak samen te stellen. Of laat je gewoon verrassen door de specialist. Een kaasplank is altijd een lust voor het oog en de maag. Dat laat geen enkele fijnproever onberoerd!

Natuurlijk zijn de soorten die je kiest van essentieel belang. Niet alle kazen kunnen goed met elkaar overweg. Daarom is het belangrijk dat je één van de twee standaardregels goed naleeft.

1. Kies voor een opbouw in smaakgradatie. Begin met zachtere soorten en eindig met de meer pittige.

2. Kies voor harmonieuze soorten die goed met elkaar samengaan. Een vakspecialist kan u het best adviseren bij deze keuze.

Het is misschien geen voor de hand liggende keuze, maar de beste drank bij een kaasplateau is een kop warme thee ter bevordering van de spijsvertering. Het meest onverstandig zijn sterk koolzuurhoudende frisdranken: hierdoor kan de kaas gaan uitzetten in de maag met alle gevolgen van dien.

Het meest gebruikelijk is om kaas te combineren met wijn en bier. En niet zonder succes, want er zijn een aantal klassieke combinaties uit geboren! Bij Franse geitenkaas past bijvoorbeeld bij uitstek een droge witte wijn, maar ook verrassend goed een donker abdijbier. Pikante kazen als Parmesan, oude Noord-Hollandse kaas of blauwaderkazen gaan dan weer uitstekend samen met een glaasje Port. De mogelijkheden zijn eindeloos!

De romige, aromatische karakters van kaas gaan altijd goed samen met brood, noten en fruit. Dit zijn welkome aanvullingen op elk willekeurig plateau. Bovendien zijn bijvoorbeeld walnoten uitstekend geschikt om de smaak te neutraliseren. Probeer de meer pikante kazen eens te combineren met druiven, peer of dadel- of vijgenbrood, of verras de visite eens met stukjes pure chocolade op de kaasplank. Ze zullen versteld staan!

Timme Helmes
Kaaskeurder
22 geschreven blogs

WISHLIST

Jouw lijst altijd en overal

Wij gebruiken cookies en andere technieken om jouw ervaring op onze website te verbeteren. Als je doorklikt ga je akkoord met het plaatsen van de cookies en technieken. Voor meer informatie zie ons privacy - & cookie beleid

Sorry, je zoekopdracht heeft geen resultaat opgeleverd