Gewassen korstkaas

Gewassen korstkaas

Gewassen korstkaas

Gewassen korstkazen zijn relatief zachte en vochtige kazen. De karakteristieke korst wordt gemaakt door tijdens het rijpingsproces de kazen twee tot drie keer per week af te borstelen en te wassen met zout water, bier of wijn. Dit wordt gemengd met een bepaald bacteriemengsel. Hierdoor kan de bacterie tot ontwikkeling komen. Deze zorgt voor een rode gloed zorgt en die speciale smaak. De korst van een gewassen korstkaas is niet eetbaar. Deze aromatische kazen zijn een voltreffer op de kaasplank, helemaal in combinatie met iets zoetigs. Sommige gewassen korst kazen lenen er zich perfect voor om warm gegeten te worden.