Chèvre

Chaource

Mont d'or

Een overheerlijk vers geitenkaasje uit het dorpje Rians in Midden-Frankrijk. Het kaasje heeft een heerlijk romige, volle smaak en smelt op de tong.

Serveertip:
De kaas is uitstekend te combineren met fruit, kruiden of honing.

Wijntip:
Frisse witte droge wijn

Chaource is een klassieke kaas uit de Champagne met een verfijnde, eetbare witte korst. Het zuivel oogt iets korrelig maar is ultiem romig. De smaak is rijk en heeft en zweem van paddenstoelen en hazelnoten.

Serveertip:
Combineer eens een keer met rood fruit.

Wijntip:
Frisse witte droge wijn

Deze bijzondere seizoenskaas wordt alleen geproduceerd tussen augustus en maart in de Jura. Na de bereiding wordt de kaas voorzien van een sparrenhouten ring. Hierdoor blijft de boterzachte kaas in model en ontwikkelt deze een overheerlijke romige smaak met cederachtige tonen.

Serveertip:
Niet te versmaden met een vers gebakken stokbrood.

Wijntip:
Fruitige rode wijn

Blue stilton

Parmigiano reggiano

Volgens vele Britten is de vermaarde Blue Stilton de koning der kazen. Deze Cheddar met stevige blauwader heeft een volromig karakter en een pikante nasmaak. In vroeger tijden werd om bederf te voorkomen de kaas vaak gedrenkt in rode Port. Nog altijd wordt deze combinatie door fijnproevers op waarde geschat.

Serveertip:
Maak ook eens een fondue met Blue Stilton.

Wijntip:
Rode port

Deze originele Parmezaanse kaas heeft minstens twee jaar gerijpt om zijn hoogtepunt te bereiken. Wereldwijd wordt de Reggiano geroemd om zijn smaak en toepassingsmogelijkheden.

Serveertip:
Heerlijk om te raspen over de pasta of de risotto, maar ook een voortreffelijke dessertkaas.

Wijntip:
Volle, stevige rode wijn (bijvoorbeeld Chianti Classico, Barolo, Amarone della Valpolicella)