Brie de Meaux
Brie de Meaux is gemaakt van rauwe melk en heeft de beschermde
AOP status (Appellation d'Origine Protege). Deze kaas wordt ook wel
de "koning der kazen" genoemd. De Brie de Meaux wordt zelfs al bij
het ontbijt gegeten.
Brie de Meaux is zo'n bijzondere kaas met een verhaal. Deze
specialiteit was al in de tijd van Karel de Grote bekend, dan
hebben we het over de vroege Middeleeuwen! Dit is dus een
authentieke kaas bij uitstek. In 1814 is Brie de Meaux tijdens een
congres van staatslieden in Wenen verkozen tot "Le Roi des
Fromages': de Koning der Kazen. In Frankrijk, het land waar zo'n
500 verschillende soorten kazen worden geproduceerd, heeft Brie de
Meaux een heel speciale positie. Bij bijzondere gelegenheden komt
deze kaas op het plateau. Als afsluiting van een maaltijd met goede
vrienden of familie, tijdens de feestdagen of op trouwerijen:
wanneer het gezelschap compleet is, komt Brie de Meaux op tafel."
Brie de Meaux wordt geproduceerd in het departement Seine-et-Marne,
de streek ten oosten van Parijs. De productie vindt plaats in zes
fabrieken en één boerderij. De productie is beperkt. Voor elke brie
is er 23 liter rauwe melk nodig. Een Brie de Meaux weegt 2,8
kilogram, heeft een diameter van 35 tot 37 centimeter en is
tweeënhalve centimeter hoog. Verder heeft de brie een vetpercentage
van 45% (ter vergelijking: de populaire roombrie zit op 60%). De
rijping neemt vier weken in beslag, een periode waarin de kaas
regelmatig wordt gekeerd. Het enige dat er aan toegevoegd wordt, is
een beetje zout. Brie de Meaux staat bekend om de typische rauwe
melksmaak. De Franse prefereren steeds vaker een iets aangerijpte
Brie de Meaux.
Drank combinatie
Dit recept is met de volgende dranken perfect te combineren:
-
Rode wijn licht/fruitig
-
Witte wijn droog
Aantal: 275 kazen
close
Melktype
Bevat uw kaasje rauwe melk?
Is de melksoort biologisch?
Vegatarisch
Is uw kaas vegetarisch?
Gebruiks moment & Smaak
-
Gebruiksmoment:
Ontbijt, Lunch, Borrel, Dessert
-
Mogelijke Recepten/ Hapjes:
0 opties
-
Drank combinaties te maken:
2 opties
-
Smaaksterkte:
Romig
Kaas
-
Merknaam:
-
Productnaam:
Brie de Meaux
-
Soort kaas:
Buitenlandse kaas
-
Kaas segment:
Witte korstkaas
-
Melksoort:
Koe
-
Gemaakt van rauwe melk:
Ja
-
Biologische kaas:
Nee
-
Vegetarische kaas:
Nee
-
Vetpercentage:
25
-
Eetbare korst:
-
-
AOP:
Ja