Tête de Moine, AOC

Emmi

Raclette is een traditioneel Zwitsers gerecht, ontleent aan het Franse woord racler wat schrapen betekent. Tijdens het ‘overzomeren’ van het vee in de bergen beperkte het rantsoen van de herders zich tot zelfgebakken brood, gedroogd vlees en harde kaas. Voor een warme maaltijd werd de kaas boven een vuur geroosterd, de gesmolten kaas afgeschraapt (racler) en met brood gegeten. Vandaag de dag behoort raclette met de kaasfondue terecht tot de populairste Zwitserse nationale gerechten. <br><br><br><br>Emmi Raclette wordt gemaakt van 100% Zwitserse Raclettekaas. De kaas rijpt tussen de twee maanden en drie maanden voor een optimale smaak en heeft een mooie roodbruine korst.<br><br><br><br>Probeer Raclette ook eens voor een tosti, als borrelhapje of als romige smaakmaker en gratin voor een heerlijk ovengerecht! Raclettekaas kan zowel warm (gesmolten) als koud (in plakjes of blokjes) worden gebruikt.<br><br>

>Bekijk deze kaas

• Mogelijke Recepten/ Hapjes: 0 opties
• Drank combinaties te maken: 1 opties

Emmi

Appenzeller® kaas is één van de meest uitzonderlijke Zwitserse kaasspecialiteiten. De basis voor Appenzeller® is natuurlijke, krachtige rauwe melk en een rijpingstijd van 3 maanden. In Appenzell wordt deze kruidige Zwitserse kaas nog altijd naar traditioneel recept bereid. De unieke kruidige smaak komt van de mysterieuze kruidachtige zoutoplossing, waarvan de samenstelling één van de best bewaarde geheimen van Zwitserland is.

>Bekijk deze kaas

• Mogelijke Recepten/ Hapjes: 2 opties
• Drank combinaties te maken: 3 opties

Emmi

Appenzeller® kaas is één van de meest uitzonderlijke Zwitserse kaasspecialiteiten. De basis voor Appenzeller® is natuurlijke, krachtige rauwe melk en een rijpingstijd van 3 maanden. In Appenzell wordt deze kruidige Zwitserse kaas nog altijd naar traditioneel recept bereid. De unieke kruidige smaak komt van de mysterieuze kruidachtige zoutoplossing, waarvan de samenstelling één van de best bewaarde geheimen van Zwitserland is.

>Bekijk deze kaas

• Mogelijke Recepten/ Hapjes: 0 opties
• Drank combinaties te maken: 3 opties

Brigand

Brigand is een Belgische halfharde kaas, op traditionele wijze
gerijpt. Het goudgele zuivel is zacht en plakt gemakkelijk aan het
mes.

>Bekijk deze kaas

• Mogelijke Recepten/ Hapjes: 2 opties
• Drank combinaties te maken: 3 opties

Van een kleine cilindervormige Cheddar, gewikkeld in doeken, is de 'huid' grijswit met blauw beschimmeld. Van binnen is de kaas feldonker gekleurd oranje met hier en daar wat rijpingskristallen. Een zeer rijke pikante smaak.

>Bekijk deze kaas

• Mogelijke Recepten/ Hapjes: 3 opties
• Drank combinaties te maken: 3 opties

Een geperste Engelse kaas met een oranje gekleurd zuivel. Oorspronkelijk werd deze kaas op de boerderij gemaakt en in sommige gevallen gebeurt dat nog steeds.

>Bekijk deze kaas

• Mogelijke Recepten/ Hapjes: 0 opties
• Drank combinaties te maken: 3 opties

​Een Engelse Cheddar met een door natuurlijke kleurstoffen oranje gekleurd zuivel. De korst wordt bedekt met rode parafine.

>Bekijk deze kaas

• Mogelijke Recepten/ Hapjes: 0 opties
• Drank combinaties te maken: 5 opties

​De Cheddar trekt geen draden, vandaar zijn bekendheid als kaas op de cheeseburger.

Tophat = vorm van Engelse hoge hoed

>Bekijk deze kaas

• Mogelijke Recepten/ Hapjes: 0 opties
• Drank combinaties te maken: 5 opties

Farmhouse

​Een halfharde Cheddar kaas, die nog met de hand wordt gemaakt op de boerderij. Ondanks het gebruik van gepasteuriseerde melk heeft deze kaas een volle, rijke, complexe smaak. Het zuivel is wat bros, kruimelig. De kaas is omsloten door een zwarte parafine korst.

>Bekijk deze kaas

• Mogelijke Recepten/ Hapjes: 2 opties
• Drank combinaties te maken: 2 opties

Emmi

Emmentaler AOC wordt uitsluitend van onbehandelde melk gemaakt en rijpt minstens 120 dagen in een kaaskelder. Dat is duidelijk langer dan de meeste andere kaassoorten en dat proef je ook. Er worden absoluut geen kunstmatige ingrediënten gebruikt en ervaren kaasmeesters fabriceren de kaas nog steeds op een traditionele, ambachtelijke manier. De typerende gaten in de Emmentaler AOC ontstaan tijdens het rijpingsproces. Het melkzuur van de rijpende kaas ontbindt zich in koolzuurgas dat de neiging heeft uit te zette. Op plaatsen waar de koolzuurgasbellen zich ophopen ontstaan de beroemde gaten.

Bijzonder: elke Emmentaler AOC kan dankzij het kaasmakerijmerk tot zijn plaats van herkomst en productie worden getraceerd (zie www.emmentaler.ch).

>Bekijk deze kaas

• Mogelijke Recepten/ Hapjes: 5 opties
• Drank combinaties te maken: 2 opties