Langres
De langres is een gewassen korst kaas. De korst is kleverig
glanzend met een uitgesproken smaak en geur. De bovenkant van de
kaas is enigszins hol, aangezien de kaas niet wordt gekeerd tijdens
de rijping. Dit is de "fontaine". Hier wordt tijdens de rijping
Marc de Bourgogne of Champagne op gegoten, waardoor de drank in het
zuivel trekt. Dit geeft de echte smaaksensatie. Het zuivel is zeer
romig. De smaak is intens.
De Langres heeft een AOP erkenning (Appellation d'Origine
Protege). Dit betekent dat deze kaas alleen gemaakt mag worden van
melk uit de departementen Cote d'Or, Haute-Marne en de Vogezen.
De Langres is vernoemd naar deze stad ten noorden van Dijon. In
de middeleeuwen bevond zich hier een belangrijke marktplaats voor
kaas. De Langres tijdens de rijping gewassen met Marc de
Bourgogne.
De kaas wordt gemaakt van volle koemelk. De combinatie van
roodbacterie en het wassen met Marc zorgt voor de kleverige korst.
De korst wordt bijgekleurd met Orleaan. Hierdoor ontstaat een
dieporanje gekleurde korst.
Drank combinatie
Dit recept is met de volgende dranken perfect te combineren:
-
Witte wijn droog
Aantal: 275 kazen
close
Melktype
Bevat uw kaasje rauwe melk?
Is de melksoort biologisch?
Vegatarisch
Is uw kaas vegetarisch?
Gebruiks moment & Smaak
-
Gebruiksmoment:
Borrel, Dessert
-
Mogelijke Recepten/ Hapjes:
0 opties
-
Drank combinaties te maken:
1 opties
-
Smaaksterkte:
Pittig
Kaas
-
Merknaam:
-
Productnaam:
Langres
-
Soort kaas:
Buitenlandse kaas
-
Kaas segment:
Gewassen korstkaas
-
Melksoort:
Koe
-
Gemaakt van rauwe melk:
Nee
-
Biologische kaas:
Nee
-
Vegetarische kaas:
Nee
-
Vetpercentage:
45
-
Eetbare korst:
-
-
AOP:
Ja