Manchego
Een harde Spaanse kaas uit de regio "La Mancha". De melk voor de
bereiding is afkomstig van het "La Mancha" schaap. In Spanje worden
vooral schapen gehouden en daarom wordt er voornamelijk schapenkaas
gemaakt in Spanje. De melk is rauw en rijk aan smaak. Het zuivel
heeft kleine gaatjes en is vaak geel van kleur. De korst is bruin
en heeft de structuur van een mand (= esparto). De Manchego heeft
een beschermde status AOP (Appellation d'Origine Protege). Dit
geldt alleen als de kaas minimaal 2 maanden heeft gerijpt.Manchego
ondergedompeld in olijfolie met een stukje brood is een
fantastische smaakbeleving.
De Manchego heeft de vorm van een tonnetje en is herkenbaar aan
de bruine bewerkte korst. De naam Manchego en de productieweek
staan in de korst gestempeld. De korst wordt beschermd met was,
olijfolie of plastic. Manchego is verkrijgbaar in meerdere
leeftijden tierno (jong), curado (belegen), viejo (oud). Zelfs op
oude leeftijd heeft de kaas een zoete nootachtige smaak.
Drank combinatie
Dit recept is met de volgende dranken perfect te combineren:
-
Rode wijn vol
Aantal: 275 kazen
close
Melktype
Bevat uw kaasje rauwe melk?
Is de melksoort biologisch?
Vegatarisch
Is uw kaas vegetarisch?
Gebruiks moment & Smaak
-
Gebruiksmoment:
Borrel, Dessert
-
Mogelijke Recepten/ Hapjes:
2 opties
-
Drank combinaties te maken:
1 opties
-
Smaaksterkte:
Pikant
Kaas
-
Merknaam:
-
Productnaam:
Manchego
-
Soort kaas:
Buitenlandse kaas
-
Kaas segment:
(half) harde kaas
-
Melksoort:
Schaap
-
Gemaakt van rauwe melk:
Ja
-
Biologische kaas:
Nee
-
Vegetarische kaas:
Nee
-
Vetpercentage:
30
-
Eetbare korst:
-
-
AOP:
Ja